Caldereta de pescado

Este es un plato sencillo para hacer un domingo o tengas un compromiso y quieras quedar bien. No se necesita mucho tiempo para hacerla, solamente una horita y la tendremos lista.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de merluza
- 4 rodajas de rape
-8 gambas
- 8 escamarlanes
- 1/2 kilo de mejillón
- 1/2 kilo de almejas

Verduras para el sofrito:

-1/2 kilo de tomate
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- almendras, avellanas, perejil y barritas tostadas (para hacer el majado)
- Sal
.- Pimienta
- Aceite
- 1 vaso de vino blanco

Para el caldo:

-1/2 kilo de pescado. (Cabeza de rape, cabeza de merluza etc) depende del gusto de cada uno, aunque recomiendo la cabeza y espina de rape ya que hace el caldo mas blanco.


Preparación:

En una olla ponemos 1 litro de agua y el 1/2 kilo de pescado a hervir durante media hora o 3/4. Una vez este hecho, colamos y reservamos.
En una cazuela de tierra, freímos las rodajas de merluza y de rape previamente enharinadas. Una vez hecho, apartamos. En el mismo aceite, freímos las gambas y los escamarlanes y los separamos. 
Rayamos la cebolla, el puerro, el tomate, ajo y  un vaso de vino blanco y lo añadimos al sofrito. Lo dejamos cocinar 5 minutos. Luego, incorporaremos los mejillones y las almejas para que se abran. A continuación añadimos la merluza y el rape y lo cubriremos con el caldo. Dejaremos cocinar durante 10 minutos. 
Por último, haremos una picada con las almendras, las avellanas, bastoncitos y perejil.. Podemos añadirle también una pastilla de caldo concentrado de pescado. Una vez lo tengamos todo picado, lo añadiremos a la caldereta y los dejaremos cocinar 10 minutos procurando que no se pegue.

Ya la tenemos lista!

Os dejo una foto de la que yo hice, ya lista para servir.


Que aproveche!