miércoles, 12 de marzo de 2014

Estofado de costillar y rabo de ternera

Un miércoles mas, me paso por el blog a dejaros una receta que hemos hecho estos días en casa. Es ideal para preparar al aire libre y en la barbacoa. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kilo de rabo de ternera
- 1 kilo de costillar de ternera
- 2 cebollas grandes
- 1 cabeza de ajos
- sal y pimienta
- 1/4 de litro de aceite
- 1/4 de vino tinto
- 1/4 de kilo de caldo de carne
- 4 alcachofas
- 4 zanahorias
- 1/4 de kilo de guisantes


Preparación:

Salpimentamos la carne. Ponemos aceite en una cazuela ancha preferiblemente de tierra, y doramos la carne. Sin sacarla de la cazuela, le añadimos la cebolla a trozos, las alcachofas limpias y cortadas, las zanahorias limpias y cortadas, y la cabeza de ajos con un corte en los dientes para que no exploten.
Le añadiremos a continuación el vino tinto y el caldo. Lo dejaremos cocer durante una hora.
A continuación le añadimos los guisantes y lo dejamos 5 minutos mas.

Buen provecho!






sábado, 8 de marzo de 2014

Galtas de cerdo con patatas rustidas

Hoy os traigo una receta que hacemos mucho en casa, sobretodo cuando vienen mis hijos a comer o a cenar.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 galtas de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de coñac
- 1/2 litro de caldo de carne
- 1 kg de patata nueva


Preparación:

En una cazuela con abundante aceite, doramos las galtas haciéndoles una cruz en la parte exterior. Cuando ya están doradas, le añadimos la cebolla troceada y los dientes de ajo partidos por la mitad. Seguidamente el coñac y el caldo. Dejamos cocinar durante 1/4 de hora.

Pelamos las patatas y cortarlas como si fueran para freír, y las añadimos a la cazuela. Dejamos que se hagan las patatas y ya lo tenemos listo!

Buen provecho!

miércoles, 5 de marzo de 2014

Pollo con sanfaina

Os traigo otra receta facilita y medianamente pesada pero que se disfruta mucho y mas los de casa.

Ingredientes para 4 personas:

- 8 muslitos de pollo ( también se puede hacer con un pollo entero troceado)
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros rallados
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- 1 vasito de vino blanco.

Preparación:

Salpimentar el pollo y freirlo en una cazuela con abundante aceite hasta que esté doradito. Lo separamos.
En el mismo aceite, freiremos el pimiento rojo, la cebolla, el calabacín, la berenjena y el pimiento verde (pos este orden). Añadiremos el vino blanco y seguidamente el ajo y el tomate. Volveremos el pollo a la cazuela y lo dejaremos cocinar durante 20 minutos. 

Sencillo verdad?

Buen provecho!


Callos

Hoy os traigo una receta que se hace mucho en mi casa, ya que somos carniceros y nos encanta. Normalmente lo hacemos los fines de semana y cuando viene gente a casa, porque es un plato algo pesado.

Vamos a ello!

Ingredientes para 4 personas:

- 1kg de callos de ternera oscuros (no blancos)
- 1/2 kg. de cabeza hervida (capipota)
- 2 pimientos rojos
- 3 pimientos verdes
- 2 o 4 dientes de ajo
- 100 g de almendras
- 2 ramitas de perejil 
- Guindillas (al gusto)
- 1/2 kl de tomate maduro
- 1 cebolla grande o 2 de medianas
- un bote de tomate triturado de 1/2 kg.
- 1 chorizo picante
- 1/4 kg de taquitos de jamón
- 1/2 l de caldo de carne
- 1 vasito de coñac o vino rancio


Preparación:

En una cazuela, ponemos aceite y los pimientos rojos troceados (trocitos pequeños). Seguidamente añadimos la cebolla picada, los pimientos verdes picados, los ajos y el tomate rallado junto de el bote de tomate triturado. Dejamos sofreír y añadimos el chorizo y el jamón. Dejamos cocinar 5 minutos.
Seguidamente añadiremos el vaso de coñac y dejaremos evaporar durante 2 o 3 minutos.
Añadimos los callos junto con la cabeza de ternera, el caldo de carne y dejaremos cocinar durante 20-25 minutos.
Hacemos una picada de almendras, ajo, perejil y guindilla al gusto. Cuando este casi cocinado se la añadiremos. Dejaremos 2 minutos mas y apagaremos el fuego.

PD: mejor hacer de un día para otro porque queda mas gustoso.

Buen provecho!!


miércoles, 29 de enero de 2014

Berenjenas rellenas de verduras y bacalao

Os traigo otro plato simple y muy ligero para el fin de semana. No nos obliga a saltarnos la dieta en ningún aspecto y no se tarda mas de una horita en hacerlo.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 berenjenas medianas
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 1/2 calabacín
- 1/2 kilo de tomate rallado
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de kilo de bacalao remojado
- 250 g. de queso rallado emmental

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC
Sofreímos las verduras previamente cortadas. Primero sofreímos el pimiento, el calabacín, la cebolla, pimiento verde, la pulpa de la berenjena, los ajos y el tomate durante una media hora. A continuación, cortamos el bacalao a trocitos y lo echamos al sofrito.

Rellenamos las berenjenas con el sofrito y las ponemos en una bandeja de horno. Le ponemos el queso rallado por encima de las berenjenas y las gratinamos. 
Hacemos un picadillo de ensalada variada para acompañar.

Y ya lo tenemos liso.

Buen provecho!





miércoles, 22 de enero de 2014

Fricandó de jarrete de buey con ceps

Hoy os traigo un plato ya tradicional en casa. Es sencillo y queda riquísimo. Lo podéis acompañar con arroz o con patatas, yo recomiendo el arroz para poderlo mezclar con la salsa.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kilo de jarrete de buey
- 1kilo de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1/4 de litro de caldo de carne
- 200 g de ceps secos deshidratados

Preparación:

En una cazuela anti-adherente, sofreiremos la cebolla previamente rallada. Cuando esté lista, se tiran los dientes de ajo machacados, el vaso de vino blanco y 1/4 de litro de caldo de carne. Bajamos el fuego al mínimo y en una sartén a parte, enharinamos y freímos la carne y la vamos añadiendo al sofrito. 
Escaldamos los ceps, los colamos y los añadimos a la carne y al sofrito. Lo tapamos y lo dejamos cocer durante 3/4 de hora, vigilando que no nos quedemos sin caldo. En caso de que faltara caldo, podemos echar una pastilla de caldo concentrado.

En este caso yo lo he acompañado con un vasito de arroz Basmati y patatas fritas. 

Como siempre, os dejo la foto de mi plato.

Buen provecho!



miércoles, 15 de enero de 2014

Arroz con verduras: Especial post-Navidad

Esta receta es ideal para después de las fiestas. No tenemos muchas ganas de complicarnos la vida cocinando y nos apetecen cosas sencillas y ligeras. Este plato lo es y es muy rápido de elaborar.

Ingredientes para 4 personas:

-1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 2 o 3 alcachofas
-1 calabacín
- 1/2 kilo de tomate rallado
- 2 o 3 dientes de ajo
- 600 ml de agua o caldo de verduras

Para el caldo de verduras:

- 2 puerros
- 2 patatas
-2 cebollas


Preparación:

En una paellera con aceite, añadimos previamente cortado el pimiento rojo, la cebolla, el calabacín, la alcachofa, el ajo, el pimiento verde y el tomate rallado. Lo dejamos cocinar durante un rato. Añadimos el arroz, lo sofreímos, y le añadimos seguidamente el caldo o el agua. Lo dejamos cocinar durante 15 minutos.

Mas fácil imposible verdad? es una receta ideal, fácil, rápida y saludable.

Como siempre, os dejo las fotos del plato.


Que aproveche!






Caldereta de pescado

Este es un plato sencillo para hacer un domingo o tengas un compromiso y quieras quedar bien. No se necesita mucho tiempo para hacerla, solamente una horita y la tendremos lista.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 rodajas de merluza
- 4 rodajas de rape
-8 gambas
- 8 escamarlanes
- 1/2 kilo de mejillón
- 1/2 kilo de almejas

Verduras para el sofrito:

-1/2 kilo de tomate
- 1 cebolla grande
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- almendras, avellanas, perejil y barritas tostadas (para hacer el majado)
- Sal
.- Pimienta
- Aceite
- 1 vaso de vino blanco

Para el caldo:

-1/2 kilo de pescado. (Cabeza de rape, cabeza de merluza etc) depende del gusto de cada uno, aunque recomiendo la cabeza y espina de rape ya que hace el caldo mas blanco.


Preparación:

En una olla ponemos 1 litro de agua y el 1/2 kilo de pescado a hervir durante media hora o 3/4. Una vez este hecho, colamos y reservamos.
En una cazuela de tierra, freímos las rodajas de merluza y de rape previamente enharinadas. Una vez hecho, apartamos. En el mismo aceite, freímos las gambas y los escamarlanes y los separamos. 
Rayamos la cebolla, el puerro, el tomate, ajo y  un vaso de vino blanco y lo añadimos al sofrito. Lo dejamos cocinar 5 minutos. Luego, incorporaremos los mejillones y las almejas para que se abran. A continuación añadimos la merluza y el rape y lo cubriremos con el caldo. Dejaremos cocinar durante 10 minutos. 
Por último, haremos una picada con las almendras, las avellanas, bastoncitos y perejil.. Podemos añadirle también una pastilla de caldo concentrado de pescado. Una vez lo tengamos todo picado, lo añadiremos a la caldereta y los dejaremos cocinar 10 minutos procurando que no se pegue.

Ya la tenemos lista!

Os dejo una foto de la que yo hice, ya lista para servir.


Que aproveche!

miércoles, 8 de enero de 2014

Espalditas de cabrito al horno

Esta comida es ligera porque todo está cocinado en crudo y la mínima cantidad de aceite. Por lo tanto, la podemos hacer en cualquier comida y siempre quedaremos bien, incluso si alguno de nuestros comensales está a dieta.

Ingredientes para 4 personas:

- 4 espalditas de cabrito pequeñas
- 2 cebollas grandes (recomiendo las de Figueres)
- 1 cabeza de ajos
- Tomillo
- Laurel
- 1/4 de litro de agua o caldo
- Un vasito de vino blanco
- Un vasito de aceite
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Calentar el horno a 180º. Troceamos las cebolla en trozos grandes y la cabeza de año diente por diente haciéndole un corte para que no explote. Ponemos las espalditas previamente salpimentadas en una bandeja de horno honda. Le añadimos la cebolla, lo ajos, el laurel, el tomillo, el vino blanco y el caldo o agua. 
Colocamos en el horno durante 1 hora. Vamos controlando.

Así es como me quedaron de bien como segundo plato de la comida de el día de Reyes.

Espero que os haya gustado. Gracias por leerme.


Lasaña de espinacas con piñones


Esta receta es muy sencilla para cuando te vienen invitados en días señalados. Para hacer esta lasaña necesitaremos:

Ingredientes para 4 personas:

- 12 placas de pasta de lasaña
- 500 g de espinacas
- 100 g de piñones
- 250 de mantequilla
- 2 cebollas grandes
- 1 botella de 100 ml de crema de leche
- 1/4 de kilo de queso emmental rallado

Para la bechamel:

- 1 cebolla pequeña
- 100 g de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de maizena


Preparación:

Poner en remojo las láminas de lasaña de pasta fácil 10 minutos y hervir las espinacas durante 5 minutos. Rayamos las cebollas y las ponemos a freír con la mantequilla hasta que estén doraditas. Añadiremos luego la crema de leche y las espinacas previamente hervidas y dejaremos cocinar durante 5 minutos. Una vez hecho, dejamos enfriar y preparamos las placas de lasaña para rellenar en una bandeja de horno. Cuando esté frías las espinacas, vamos poniendo las placas i rellenándolas, haciendo 3 capas. Apartamos y vamos a hacer la bechamel.

En un cazo fundimos la mantequilla y freímos la cebolla. Una vez dorada la cebolla, le tiramos la leche y dejamos hervir. Añadimos 2 cucharadas de maizena espesante mientras hierve y dejamos unos 2 minutos mientras removemos continuamente. Una vez hecho, se le añade a las lasañas y le ponemos el queso rallado emmental y ponemos al horno a 180º a gratinar. El tiempo dependerá del horno de cada uno. Cuando se vea dorado ya se puede sacar.

Y ya tenemos lista la lasaña!

Espero que os guste y gracias por leerme. Os dejo la lasaña que preparé para la comida del día de Reyes.